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1572:. Groups of dishes arrive at the table about four or five at a time (usually between five and ten groups). There is a set pattern to the dishes: typically olives, tahini, salad, and yogurt will be followed by dishes with vegetables and eggs, then small meat or fish dishes alongside special accompaniments, and finally more substantial dishes such as whole fish or meat stews and grills. Establishments will offer their own specialties, but the pattern remains the same. Naturally the dishes served will reflect the seasons. For example, in late autumn,
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Mediterranean vegetables: a cook's ABC of vegetables and their preparation in Spain, France, Italy, Greece, Turkey, the Middle East, and north Africa with more than 200 authentic recipes for the home cook
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Cucumber, yogurt, herbs (mostly mint), seasonings(garlic optional), served thick as a dip in Greece and thin like a cold soup in Turkey and Arabic countries
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will be prominent. As so much food is offered, it is not expected that every dish be finished, but rather shared at will and served at ease.
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Dip made from finely chopped parsley mixed with olive oil, vinegar, lemon juice, garlic and a base of either bread or potatoes
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494:). A selection of mezes can be served as appetizers in a multi-course dinner, or as snacks accompanying drinks such as
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Yoghurt that has been strained to remove most of its whey, resulting in a thicker consistency than unstrained yoghurt
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Bulgur, finely chopped parsley, mint, tomato, spring onion, with lemon juice, olive oil and seasonings
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1419:) mixed with olive oil, lemon juice and a starchy base of bread or potatoes or sometimes almonds
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in that cured cold-cuts, cheese and salads are dominant and cooked foods are not included. In
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A hot pepper dip with ground walnuts, breadcrumbs, garlic, salt, lemon juice, and olive oil
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Meatballs made of bulghur, chopped meat, filled with meat, pine nuts and spices
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Bite sized meat cubes (lamb is very common), grilled on a skewer over charcoal
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This article is about the selection of dishes. For the canton in France, see
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1533:, meze is commonly served as a plate of snacks to accompany drinks such as
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A deep-fried ball or patty made from ground chickpeas, fava beans, or both
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may be included, along with salads, sliced hard-boiled eggs, garlic bread,
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2383:
2378:
2358:
2307:
2164:
2149:
1913:"How to drink raki: A crash course in Turkey's signature drink"
1849:
1731:
1623:
1612:
1595:
1561:
1545:
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1395:
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883:
786:
506:
502:
491:
474:(rice-stuffed vine leaves or other stuffed vegetables, such as
458:
266:
257:
99:
20:
6646:
1318:
828:
Salad of vegetables and toasted or fried pieces of pita bread
745:
Leaves (mostly grape leaves) rolled around rice-based filling
8242:
8216:
8181:
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1860:
1752:
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1646:
1636:
1553:
1466:
Peppers, eggplants, or courgettes stuffed with rice and meat
1449:
1415:, the salted and cured roe of the cod, carp, or grey mullet (
1339:
1331:
1220:
1019:
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3447:
3331:
2845:
2527:
2438:
2292:
1974:
The Oxford
Essential Dictionary of Foreign Terms in English
1746:. It is made with tomatoes, cucumbers, onion, peppers, and
1534:
1228:
1129:
1001:
Meatballs made of chopped meat, onion, parsley, and spices
335:
250:
178:
172:
152:
146:
1458:
1080:
Bulgur salad with finely ground parsley, and tomato paste
970:
765:
6101:
1709:) or green olives marinated in olive oil with garlic. In
1627:
1139:(Seasoning such as garlic and herbs are sometimes added)
795:
525:(plural) are small dishes, hot or cold, spicy or savory.
186:) is a selection of small dishes served as appetizers in
2015:
1072:
30:. For the commune within the aforementioned canton, see
19:"Mezze" redirects here. For the suburb of Damascus, see
1896:
326:
1898:. United States, Ten Speed Press, 2004.
175:
149:
1793:
908:A dip or spread made from cooked, mashed chickpeas
619:filled with lamb meat, onions, tomatoes and spices
169:
166:
143:
140:
2046:
34:. For the Romanian audio electronics company, see
8406:
938:Cacık (read:jah-juck; soupy or dry variations),
484:(a liver dish, served cold), octopus salad, and
16:Small dish in Middle Eastern and Balkan cuisines
2053:(Illustrated ed.). Harvard Common Press.
6724:
6005:
5572:
4785:
3266:
2102:
2078:
1964:
1944:. Bloomsbury Publishing USA. pp. I:313.
1780:, cheeses, and salamis, often accompanied by
313:
1650:, and various savory pastries. For Muslims,
1735:(a white brine cheese). The Bulgarian-made
6731:
6717:
6012:
5998:
5579:
5565:
4792:
4778:
3273:
3259:
2109:
2095:
301:, which in turn had borrowed it from the
1906:
1904:
1644:flavoured, cured sausage), cured bacon,
942:(dry; no cucumber and strained yoghurt)
364:
353:
325:
276:
1941:Food Cultures of the World Encyclopedia
404:(hot pepper paste often with walnuts),
8407:
5586:
2044:
2016:"معنی مزه | لغتنامه دهخدا | واژهیاب"
1937:
1910:
232:are often served with spirits such as
6712:
5993:
5560:
4799:
4773:
3254:
2116:
2090:
2077:
1901:
1774:means a quick appetizer and includes
1676:, and Montenegro, cured meat such as
295:cuisines of the former Ottoman Empire
5974:
5693:Embroidered peppers (везени пиперки)
1610:it includes hard or creamy cheeses,
559:, and sheep, goat, or cow cheeses.
410:(thick strained yogurt with herbs),
6738:
6019:
5763:Zelnik (зелник) and maznik (мазник)
712:Phyllo/yufka-based filled pastries
462:(foods cooked in a special sauce),
456:(yogurt with cucumber and garlic),
314:
13:
1911:Arditi, Talya (29 December 2015).
1457:
1402:
1374:
1347:
1317:
1275:
1227:
1202:
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1128:
1095:
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1042:
969:
899:
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819:
794:
764:
736:
703:
673:
637:
553:, fried or grilled cheeses called
14:
8461:
3280:
2069:
878:Fava beans mixed with seasonings
8380:
8367:
5973:
5962:
5950:
5938:
5656:
4754:
3233:
3221:
1796:
1476:dishes include cheeses (such as
321:
162:
136:
98:
53:
5838:Stanušina Crna (станушина црна)
2037:
1289:Sikh lahme (for lamb or beef),
1284:Vegetables cooked in olive oil
318:) meaning 'taste' or 'relish'.
2008:
1968:; LaFlaur, Mark, eds. (1999).
1958:
1931:
1888:
1729:(a dry and spicy sausage) and
1435:Dip made of fish and Tarator (
566:dishes include the following.
1:
1881:
1660:(dry, spicy sausage) and the
513:and the rest of the Balkans,
2045:Wright, Clifford A. (2001).
1654:replaces pork products with
682:Mashed eggplant (aubergine)
442:(stuffed or fried mussels),
272:
7:
5979:Images at Wikimedia Commons
5879:Mineral water (кисела вода)
5748:Tavče gravče (тавче-гравче)
5713:Pastrmajlija (пастрмајлија)
5648:Kiselo mleko (кисело млеко)
1789:
1699:platters typically include
1688:and regional products like
599:(pronounced lahm biajeen)
269:or at regular restaurants.
210:cuisines. It is similar to
10:
8466:
7801:Cevizli kuru incir tatlısı
5945:North Macedonia portal
1938:Albala, Ken (2011-05-25).
541:spread, fried vegetables,
25:
18:
8362:
8286:
8235:
8083:
7750:
7653:
7357:
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5933:
5902:
5861:
5812:
5771:
5738:Selsko meso (селско месо)
5683:Macedonian kjebap (ќебап)
5665:
5654:
5594:
5513:
5375:
5276:
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4389:
4213:
3781:
3658:
3523:Appetizers & Coldcuts
3522:
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3405:
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3145:
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2275:
2124:
2084:
2079:Links to related articles
1976:. Oxford University Press
1368:Tabbule or Arap salatası
1087:Kolokythoanthoí gemistoí
93:
85:
75:
52:
7485:Ispanaklı Selanik Böreği
7154:Turkish cold bulgur soup
7049:Deniz börülcesi salatası
4707:Krokos Kozanis (Saffron)
1894:Weir, Joanne.
6753:Non-alcoholic beverages
5843:Smederevka (смедеревка)
5753:Turli tava (турли тава)
5728:Pleskavica (плескавица)
4814:Non-alcoholic beverages
3301:Ancient Greece and wine
2131:Non-alcoholic beverages
1766:in North Macedonia. In
1742:is also a very popular
1672:. In southern Croatia,
1500:) or meat dishes (like
1039:Chi Kufte, Hoom Kufteh
925:Fried squid (calamari)
529:dishes such as grilled
8430:Middle Eastern cuisine
7445:Kabaklı peynirli börek
5915:Middle Eastern cuisine
1634:(cured pork or beef),
1587:is very similar to an
1462:
1407:
1379:
1352:
1322:
1280:
1232:
1207:
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1133:
1100:
1076:
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974:
904:
849:
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799:
769:
741:
708:
678:
642:
379:
362:
351:
286:
7891:Kavala Almond Cookies
7806:Cevizli Irmik Tatlısı
6265:Appetizers and salads
5920:Mediterranean cuisine
5853:Tamjanika (тамјаника)
5833:Kratošija (кратошија)
5794:Palačinki (палачинки)
4672:Agriculture in Greece
3296:Ancient Greek cuisine
1844:List of hors d'oeuvre
1461:
1406:
1378:
1351:
1321:
1279:
1231:
1206:
1162:
1132:
1099:
1090:Kabak çiçeği dolması
1075:
1046:
973:
915:Kalamarákia tiganitá
903:
848:
823:
798:
768:
740:
707:
677:
641:
368:
357:
338:cheese drizzled with
334:: cheese and olives (
329:
280:
8445:Lebanese snack foods
8084:Frequent ingredients
7430:Corn poppy with lamb
7405:Şevketibostan yemeği
7079:Kabak çiçeği dolması
5708:Malidzano (малиџано)
5643:Kashkaval (кашкавал)
5376:Frequent ingredients
1518:), fish (like fried
610:Lahmajoun, misahats
490:(raw meatballs with
293:is found in all the
7876:İzmir Bomb Kurabiye
7766:Acıbadem kurabiyesi
7575:Patlıcan kızartması
7425:Colocasia with lamb
7210:Kars gravyer cheese
6862:Distilled beverages
6802:Fermented beverages
6693:Montenegrin cuisine
5848:Savagnin (траминец)
4919:Distilled beverages
4827:Fermented Beverages
2207:Distilled beverages
2194:Fermented beverages
1723:(a spicy sausage),
1630:and other forms of
1616:(clotted cream) or
1356:Dry, spicy sausage
1195:Cevizli Acılı Ezme
342:and sprinkled with
49:
8435:Serving and dining
8236:Unique instruments
8128:Herbs & spices
7961:Murabbalı mecidiye
7674:Akçaabat meatballs
7309:Kuzukulağı çorbası
6338:Karađorđeva šnicla
5588:Macedonian cuisine
5514:Unique instruments
5431:Herbs & Spices
5285:Bulgarian desserts
3723:Ladotyri Mytilinis
3115:Unique instruments
1463:
1408:
1380:
1353:
1323:
1281:
1233:
1208:
1167:Zucchini fritters
1164:
1148:Kolokythokeftédes
1134:
1101:
1077:
1048:
975:
905:
850:
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800:
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742:
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679:
643:
547:(eggplant salad),
380:
363:
352:
287:
285:plates from Turkey
43:
8402:
8401:
8396:
8395:
7781:Balparmak tatlısı
7535:Libje lebje basta
7395:Bursa Cantik Pide
7265:Van herbed cheese
7185:Circassian cheese
7114:Patlıcan salatası
6706:
6705:
5987:
5986:
5894:Mastika (мастика)
5789:Tulumba (тулумба)
5698:Kačamak (качамак)
5688:Cironka (Циронка)
5554:
5553:
5213:Stuffed eggplants
4801:Bulgarian cuisine
4767:
4766:
4761:Greece portal
3718:Kopanisti Mykonou
3472:Salads & Dips
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3248:
3247:
2981:Phoenicia dessert
2771:Kibbeh Bil Sanieh
2761:Fried cauliflower
2736:Stuffed eggplants
2229:Beer in Palestine
2118:Levantine cuisine
1951:978-0-313-37627-6
1666:-like cured beef
1470:
1469:
854:Lathyrus clymenum
412:patlıcan salatası
386:often consist of
115:
114:
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5634:
5633:Ajvar (ајвар)
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4063:Bourou-bourou
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1990:cite book
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7500:Kapuska
7450:Kavurma
7339:Keledoş
7319:Tarhana
7304:İşkembe
7168:Cheeses
7149:Tarator
7139:Şakşuka
7094:Lakerda
7089:Kokoreç
6943:Gözleme
6928:Bazlama
6847:Bomonti
6698:Turkish
6637:Roštilj
6613:Uštipci
6608:Tulumba
6603:Šampita
6540:Baklava
6446:Sataraš
6401:Kačamak
6307:Urnebes
6231:Lepinja
6213:Česnica
6177:Parsley
6172:Paprika
6167:Oregano
6107:Spinach
6077:Feferon
5541:Samovar
5475:Parsley
5470:Paprika
5465:Oregano
5416:Spinach
5396:Cabbage
5367:Tulumba
5332:Mekitsa
5322:Kozunak
5312:Kyunefe
5292:Baklava
5224:Yahniya
5192:Kavarma
5162:Gyuvech
5147:Banitsa
5131:Tarator
5070:Cheeses
5056:Lukanka
5001:Pindjur
4965:Pogacha
4913:Zagorka
4904:Slavena
4823:Sherbet
4662:Taverna
4647:Kafenio
4570:Zivania
4555:Tentura
4550:Soumada
4520:Mastika
4510:Kumquat
4484:Visanto
4464:Retsina
4424:Lesbian
4376:Trigona
4356:Pasteli
4261:Flaouna
4256:Finikia
4231:Baklava
4190:Tourlou
4175:Gemista
4111:Grivadi
4107:Kakavia
4048:Xiphias
4028:Mussels
4013:Grivadi
4008:Garides
3940:Pasta (
3929:Tigania
3914:Sofrito
3909:Stifado
3794:Bifteki
3733:Mastelo
3728:Manouri
3698:Kasseri
3668:Anevato
3660:Cheeses
3640:Syglino
3610:Octopus
3590:Lakerda
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3397:Walnuts
3377:Saffron
3367:Oregano
3289:History
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3188:Iranian
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7510:Keşkek
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7420:Çılbır
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7159:Yoğurt
7119:Pilaki
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6871:Kanyak
6782:Şerbet
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6762:Pekmez
6668:Balkan
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6578:Pekmez
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5411:Lentil
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5263:Kyufte
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5187:Musaka
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5140:Dishes
5126:Popara
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5077:Sirene
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4857:Ariana
4818:Pekmez
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4596:Cretan
4525:Metaxa
4505:Kitron
4498:Drinks
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4038:Savoro
4023:Gavroi
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3352:Mastic
3342:Garlic
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2384:Labneh
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5526:Kazan
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4043:Tonos
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1919:. CNN
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6850:Pera
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5450:Mint
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