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Manadonese cuisine is well known for its generous use of spices, sometimes making up more than half of the whole dish's ingredients. It has given the cuisine the reputation of being hot and spicy, often from the freshly chopped
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have been fished by the
Minahasan people for generations, and seafood has thus become a staple diet in Manado. The harbor cities of Manado and Bitung are the center of the fishing industry in the area.
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746:, generous amount of spices, extra-hot condiments, exotic meats, and European-influenced cakes and pastries. Popular Manadonese dishes include
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dietary law has thus not played an important role in the cuisine's development as it has for the
Minahasans' Muslim neighbors on the
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culture. A number of
European-influenced cakes and pastries made their way into the Minahasan kitchen. The most notable probably is
1207:. In Minahasan culture it is considered prestigious to consume rare and unusual meats. The marketplaces of the mountainous town of
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Manadonese cuisine is marked by a mixture of native and foreign influences. Native
Minahasan cooking tradition relies heavily on
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are hence more ubiquitous in
Manadonese cuisine compared to other culinary traditions in the Indonesian archipelago.
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1146:), shrimp, mussels and crabs are available in the marketplace, often being grilled on charcoal, and served in
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742:, are also known as Minahasan culinary hotspots. Manadonese cuisine is known for its rich variations in
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1197:, and their practice on consuming almost every kind of animal still continued until this days.
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730:, the capital of the province, although other cities in Northern Sulawesi, such as
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1492:(RW), lit. "fine hair", a euphemism for dog meat dish, served in plenty of spices
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Among
Indonesian ethnicities, Minahasans are well known for their affinities with
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scene. Numbers of
Manadonese restaurants are growing in Indonesian cities such as
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1489:
1405:
1386:
1199:
1174:
973:. Spicy condiments are also served as dipping sauce for seafood, such as
930:
897:
782:
670:
453:
448:
371:
88:
73:
5684:
3960:
2997:
1836:
1392:
829:, and its heavy use of freshly chopped hot spices. It also demonstrates
391:
6450:
6420:
6395:
6375:
6340:
6320:
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1316:
1155:
1147:
1024:
974:
966:
961:. Seafood, pork and chicken are often cooked in Manadonese signature
958:
913:
877:
763:
723:
715:
68:
4741:
3995:
3990:
3985:
2280:
1563:, or its variant woku belanga; Pork, chicken or fish in woku spices
9032:
6586:
6400:
6390:
6345:
6268:
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5811:
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5120:
5115:
5070:
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4630:
4577:
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4411:
4386:
4356:
4328:
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4221:
4211:
4176:
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1684:
1642:
1536:
1520:
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1452:
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1399:
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1204:
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747:
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1322:
908:
9037:
8735:
8655:
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6470:
6440:
6370:
6355:
6350:
6288:
6205:
6170:
6135:
6105:
6067:
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3516:
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3133:
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2889:
2884:
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2630:
2610:
2549:
2412:
2407:
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2317:
2275:
2250:
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1749:
1625:
1343:
1212:
1208:
1143:
1127:
1009:
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822:
798:
794:
743:
739:
735:
487:
463:
425:
420:
396:
93:
78:
1480:
1423:
1039:
6485:
6385:
6365:
6235:
6072:
6062:
6057:
6017:
5982:
5924:
5766:
5738:
5659:
5644:
5571:
5542:
5487:
5462:
5417:
5305:
5290:
5280:
5230:
5180:
5175:
5135:
5053:
5048:
5043:
4973:
4951:
4941:
4928:
4854:
4769:
4713:
4670:
4660:
4496:
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3794:
3739:
3717:
3586:
3401:
3338:
3318:
3293:
3288:
3253:
3233:
3188:
3128:
3065:
3055:
2922:
2849:
2703:
2680:
2665:
2615:
2539:
2442:
2217:
2207:
2094:
2043:
1937:
1885:
consumed with sambal roa (spicy condiment made from ground red
1882:
1845:
1611:
1604:
1378:
1368:
1335:
997:
954:
950:
854:
731:
727:
366:
312:
305:
237:
1412:
rice, although similar recipe also known throughout
Indonesia
864:
are commonly consumed. A significant number of
Minahasans are
9047:
8469:
6455:
6445:
6435:
6425:
6360:
6335:
6263:
6258:
6175:
5967:
5949:
5909:
5894:
5537:
5517:
5342:
5337:
5255:
5205:
5155:
5130:
5013:
4879:
4829:
4824:
4804:
4703:
4640:
4625:
4481:
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4206:
4186:
4111:
3940:
3920:
3774:
3754:
3744:
3729:
3712:
3682:
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3556:
3551:
3536:
3313:
3198:
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3080:
2824:
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2605:
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2312:
2285:
2255:
2212:
2202:
1817:
1648:
1347:
1252:
1135:
869:
802:
789:, there is increasing awareness of Manadonese cuisine in the
415:
83:
9103:
1967:
665:
9081:
9052:
8725:
6621:
6564:
6185:
6110:
5919:
5728:
5601:
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5008:
4597:
4416:
4093:
3908:
3561:
3531:
2660:
2519:
2177:
1668:
1560:
1555:
1548:
1256:
1151:
1062:
provinces – is surrounded by seas on almost all sides. The
1012:
970:
925:
added in. Common spices used in
Manadonese cuisine include
889:
885:
861:
850:
767:
9074:
5000:
1856:
759:
298:
1058:, a narrow peninsula that formed the North Sulawesi and
726:. It is popularly known as "Manadonese cuisine" after
1963:
1203:
or RW (lit. Minahasan: "fine hair") is euphemism of
781:Although not as popular and widely distributed as
2066:
2044:Pingkan Elita Dundu/Neli Triana (11 March 2013).
762:), chicken or various fish and seafood spiced in
9183:
1541:bubur manado or Midal (bubur manado with Noodle)
50:
1193:in early 16th to 17th century, Minahasans were
6637:
2121:
688:
816:
2069:"Mereka Terkaget-kaget di Pasar Tomohon..."
1466:, pork, chicken or fish spiced in a lot of
1259:are illegally sold in marketplace as food.
6644:
6630:
2128:
2114:
1855:
1835:
1816:
1748:
1689:
1647:
1624:
1596:
1543:, Manado style vegetables and rice congee
1526:
1502:
1479:
1451:
1422:
1391:
1360:
1321:
1296:
1185:Minahasan people are also known for their
750:(Manado-style vegetable and rice congee),
695:
681:
1515:, spicy meat dish usually made from pork
754:(smoked skipjack tuna), cakalang noodle,
16:Cuisine tradition of the Minahasan people
1165:
1038:
984:
907:
18:
2067:Fitri Prawitasari (17 September 2013).
1925:Bobara kuah asam, trevally in sour soup
9184:
2060:
2037:
1593:Sayor bunga Popaya/Sayur bunga pepaya
1569:
8831:Historical North Indian and Pakistani
6625:
2109:
1637:, soup of fish or seafood based soup
1438:, Minahasanese dish made from spiced
980:
39:This article is part of the series on
9136:
9156:
2046:"Selekta Rasa dalam Masakan Manado"
13:
1712:Stir-fried and spiced young corn,
14:
9208:
2087:
1262:
9165:
9155:
9145:
9135:
9126:
9125:
9114:
9102:
6605:
6604:
2137:
2093:
1994:
1980:
1966:
1945:
1930:
1918:
1381:soup, a Chinese-influenced dish
1189:tradition. Before converting to
1046:, cured and smoked skipjack tuna
1015:). Another example is panada, a
714:is the cooking tradition of the
664:
653:
30:
9166:
1940:flower bud cooked as vegetables
1699:Minahasan style corn fritters.
1334:Spicy condiment made of sliced
1161:
8821:Historical Indian subcontinent
1027:and filled with spiced ground
642:Cookbook: Cuisine of Indonesia
106:Regional and cultural cuisines
1:
2030:
1724:Sayor Paku/Sayur tumis pakis
6651:
6611:Category: Indonesian cuisine
1905:Freshwater anchovy fritters
1181:rica-rica green chili pepper
7:
9005:List of historical cuisines
8841:History of alcoholic drinks
6858:Lowcountry (South Carolina)
2071:(in Indonesian). Kompas.com
2048:(in Indonesian). Kompas.com
1959:
1761:Minahasan style stir-fried
1675:. Brenebon is derived from
1663:soup, sometimes mixed with
1610:Minahasan style stir-fried
10:
9213:
8292:Trinidadian and Tobagonian
1911:
1034:
9097:
9025:
8992:
8929:
8761:
8674:
8355:
6808:
6659:
6600:
6555:List of Indonesian dishes
6545:
6499:
6301:
6096:
5887:
5878:
5610:
5562:
5555:
4999:
4927:
4920:
4878:
4760:
4722:
4684:
4611:
4553:
4425:
4342:
4142:
4102:
3673:
3600:
3497:
3435:
3387:
3104:
3041:
2913:
2815:
2782:
2689:
2596:
2558:
2161:
2154:
1770:
1267:
903:
817:Traditions and influences
23:Examples of Manado dishes
8911:Scottish royal household
8856:History of vegetarianism
7094:Central African Republic
6575:Street food of Indonesia
1158:, or in kuah asam soup.
1078:Various seafood such as
965:(spice blends), such as
837:influences (especially
354:Preparation and cooking
8836:History of agriculture
1241:Sulawesi black macaque
1182:
1054:– the northern arm of
1047:
993:
917:
481:Holidays and festivals
51:
24:
8806:Early modern European
8534:Indigenous Australian
8093:SĂŁo TomĂ© and PrĂncipe
6980:Bosnian-Herzegovinian
6512:Indonesian condiments
1169:
1042:
988:
911:
849:), most prominent in
22:
8969:Molecular gastronomy
8901:Pre-contact Hawaiian
8811:Historical Argentine
8697:Mangalorean Catholic
6878:Pacific Northwestern
6560:Alcohol in Indonesia
6507:Indonesian beverages
4487:Kepiting saus padang
3472:Nasi kuning cakalang
2102:at Wikimedia Commons
1533:Manadonese porridge
1304:Smoked skipjack tuna
660:Indonesia portal
8826:Historical Japanese
8661:Transylvanian Saxon
8529:Indigenous American
6517:Indonesian desserts
5704:Es selendang mayang
4676:Tempoyak ikan patin
4502:Lontong gulai pakis
4252:Nasi goreng pattaya
3703:Ayam goreng kalasan
3194:Kepiting saus tiram
2963:Nasi goreng kambing
2840:Dengke mas na niura
2448:Sambal goreng udang
1776:
1575:
1570:Vegetables and soup
1539:, sometimes called
1486:Minahasan Dog Meat
1273:
1098:(larger mackerel),
1052:Minahassa Peninsula
9197:Indonesian cuisine
8906:Korean royal court
8851:History of seafood
8816:Historical Chinese
8791:Antebellum America
8631:Pennsylvania Dutch
7243:Equatorial Guinean
7213:Dominican Republic
6527:Indonesian noodles
6240:Sambal goreng teri
5772:Laksamana mengamuk
3481:Nasi goreng sagela
3229:Lontong cap go meh
3214:Kwetiau siram sapi
2830:Babi panggang Karo
2754:Rujak kuah pindang
2233:Bubur kacang hijau
2144:Indonesian cuisine
2010:Indonesian cuisine
1775:
1574:
1272:
1183:
1048:
994:
992:or coconut custard
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1023:similar to
892:, and even
783:Padang food
589:Singaporean
512:(Christmas)
469:Street food
454:Nasi padang
449:Nasi campur
372:Stir frying
214:Ingredients
187:Minangkabau
172:Makassarese
147:Gorontalese
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9186:Categories
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8455:Indonesian
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6920:Australian
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6381:Koe'sister
6376:Kalu dodol
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6321:Asam pedas
6303:Influences
6254:Saus tomat
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6156:Kecap ikan
6151:Kecap asin
6097:Seasonings
6088:Temu lawak
6083:Temu kunci
6053:Lada putih
6048:Lada hitam
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5959:Daun jeruk
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5318:Madumongso
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4747:Sate belut
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4507:Nasi kapau
4475:Gulai otak
4465:Gulai ayam
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4192:Ikan bakar
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4031:Selat solo
4021:Sate udang
4016:Sate tegal
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3976:Sate blora
3971:Sate ambal
3961:Rujak soto
3951:Roti konde
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3889:Nasi liwet
3857:Nasi empal
3847:Nasi bebek
3750:Iga penyet
3655:Poffertjes
3650:Pannenkoek
3625:Erwtensoep
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3463:Bilentango
3454:Ayam iloni
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3269:Nasi bebek
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2764:Sate lilit
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2198:Ayam kodok
2193:Ayam kecap
2183:Ayam bakar
2164:Indonesian
2031:References
1802:Sweet red
1709:Rica rodo
1704:Rica rodo
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1068:Maluku Sea
1017:Portuguese
935:lime juice
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839:Portuguese
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584:Portuguese
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227:Condiments
9063:sociology
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5900:Andaliman
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5853:Teh tarik
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5827:Sweet tea
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5363:Onde-onde
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5009:Agar-agar
4870:Uli bakar
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4686:Peranakan
4656:Otak-otak
4613:Palembang
4583:Colo-colo
4512:Nasi kari
4397:Rica-rica
4367:Dabu-dabu
4344:Minahasan
4299:Roti tisu
4294:Roti john
4289:Roti jala
4269:Otak-otak
4182:Epok-epok
4129:Serundeng
4036:Serundeng
3986:Sate hati
3914:Opor ayam
3879:Nasi kare
3827:Mi goreng
3688:Arem-arem
3450:Sate Tuna
3412:Mi koclok
3407:Kue gapit
3364:Telur teh
3329:Sup hisit
3309:Sate babi
3304:Sapo tahu
3284:Ngo hiang
3219:Lapchiong
3174:Fish ball
3114:Babi hong
3091:Pallubasa
3086:Mi kering
3023:Soto kaki
2978:Nasi ulam
2973:Nasi uduk
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2769:Soto babi
2759:Sate babi
2734:Nasi bali
2709:Be urutan
2676:Tabbouleh
2661:Roti pita
2568:Meuseukat
2505:Sup ercis
2488:Soto ayam
2473:Serundeng
2463:Sayur sop
2383:Otak-otak
2368:Nasi kari
2348:Mi goreng
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2246:Gado-gado
2148:ethnicity
1902:fritters
1867:empanadas
1635:Kuah asam
1620:Kuah asam
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1459:Rica-rica
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1431:fruit bat
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1317:Dabu-dabu
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1187:bushmeats
1177:in spicy
1156:rica-rica
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1025:empanadas
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914:dabu-dabu
884:people).
827:bushmeats
764:rica-rica
724:Indonesia
716:Minahasan
637:Etiquette
579:Malaysian
330:Beverages
202:Sundanese
197:Peranakan
182:Minahasan
127:Banjarese
69:Gado-gado
9151:Cookbook
9131:Category
9033:Cookbook
9015:Prepared
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8420:American
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6815:regional
6810:National
6775:Oceanian
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6689:Americas
6653:Cuisines
6587:Sri Owen
6391:Martabak
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6028:Ketumbar
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5844:Teh poci
5812:Sekoteng
5716:Es teler
5707:Es tebak
5680:Es doger
5633:Bir jawa
5483:Semprong
5398:Pinyaram
5368:Pai susu
5348:Nagasari
5328:Martabak
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4986:Rempeyek
4947:Kemplang
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4880:Timorese
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4631:Kemplang
4578:Bibingka
4555:Moluccan
4440:Ayam pop
4412:Tinutuan
4357:Brenebon
4329:Tempoyak
4227:Mi rebus
4212:Kemplang
4177:Cincalok
4104:Madurese
4079:Tongseng
3837:Mi rebus
3822:Mi bakso
3735:Brongkos
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3665:Spekkoek
3490:Pilitode
3369:Tong sui
3279:Nasi tim
3259:Mun tahu
3254:Mi tarik
3048:Makassar
3043:Buginese
2938:Ketoprak
2900:Tipatipa
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2744:Pai susu
2714:Iga babi
2691:Balinese
2671:Shawarma
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2578:Mi caluk
2560:Acehnese
2500:Sup ayam
2398:Perkedel
2343:Mi bakso
2338:Martabak
2251:Gorengan
2075:29 March
2052:29 March
1960:See also
1832:Lalampa
1718:eggplant
1643:Brenebon
1537:Tinutuan
1521:Tinutuan
1410:turmeric
1400:turmeric
1205:dog meat
1195:animists
1173:, fruit
1132:tenggiri
1112:trevally
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1080:cakalang
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998:European
947:shallots
894:dog meat
874:Sulawesi
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811:Makassar
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748:tinutuan
626:See also
569:Filipino
564:Egyptian
544:Bruneian
525:Slametan
402:Steaming
392:Sautéing
382:Roasting
377:Grilling
288:Desserts
167:Madurese
162:Javanese
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112:Acehnese
9171:Outline
9141:Commons
9058:history
9038:Cooking
9026:Related
8896:Peasant
8891:Ottoman
8861:Hittite
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8719:Chinese
8714:Islamic
8626:Pashtun
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8574:Mizrahi
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8415:Chinese
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8342:Zambian
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8277:Turkish
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8183:Catalan
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6726:Central
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6546:Related
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1912:Gallery
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1852:Panada
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1213:Tondano
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