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Frying In terms of frying technique, there is no difference in the naming of the dish in reference to either protein or carbohydrate dishes. All fried dishes are called "tilinanga". For example, a fried banana is called lambi tilinanga, and a fried fish is called tola tilinanga. One exception is for
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in the south, has made the
Gorontalo region a strategic shipping route in the past. This long past history has formed the roots of a unique and distinctive culture in Gorontalo, including its unique dishes. Therefore, Gorontalo is also known as the land of spices with a unique taste of culinary.
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As with the process of boiling, the naming of dish that involves grilling is different between protein and carbohydrate dishes. The technique of grilling protein dishes, such as meat and fish, is called "ilalango", while that of grilling banana, corn, or taro is called "tilenehu".
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A Gorontalo recipe book published and popularized by Amanda Katili Niode from the Omar Niode
Foundation. This recipe book is entitled "Trailing the Taste of Gorontalo" and has received appreciation from national and international culinary activists. including Chef
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In
Gorontalo culinary, the technique of boiling fish or other proteins is named differently with that of boiling carbohydrate foods. The technique of boiling fish, prawn, and meat is named "ilahe", while boiling banana, corn, or taro is named "bilanggahe".
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in 2016 for the Asian
Cuisine from Asian Books category. In addition, this Gorontalese recipe book has the opportunity to appear to represent one of Indonesia's culinary treasures at the Gourmet Gallery in the
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Gorontalo cuisine is famous for its varied menu of seafood, hot local chilies, and iconic spices, developed by the local people, especially from the
Gorontalo Sultanate recipe.
901:
cultures, and other communities who came in
Gorontalo. Gorontalo's pastries are also famous for their sweetness and it has influence from European culture brought by the
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From the use of spices, Gorontalo cuisine characterizes a simple food with notes of fresh aroma and sweet taste because it uses leaf spices such as
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Darmawati, D. and
Wahyuni, D., 2022, September. LANGUAGE SHIFT: GORONTALO CULINARY NAMES AND SPICES IN THE CONSTRUCTION OF IDENTITY. In
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Darmawati, D. and
Wahyuni, D., 2022, September. Language Shift: Gorontalo Culinary Names and Spices in the Construction of Identity. In
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The
Gorontalo recipe book "Trailing the Taste of Gorontalo" won the "Best in the World" award at the Gourmand World Cookbook Award in
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Niode, Amanda Katili, and Zahra Khan. Memilih Makan Ramah Iklim +39 Resep
Gorontalo. Omar Niode Foundation, Gorontalo (2021).
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Gorontalo cuisine is marked by a multi-cultural influence from other communities who migrated to Gorontalo, such as
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Noho, Y., Husain, D. and Kadir, R., 2020, December. Gastronomic Tourism Development in Gorontalo Province. In
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Proceedings of International Interdisciplinary Conference on Sustainable Development Goals (IICSDGs)
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Traditional cuisines in Gorontalo are named based on the cooking techniques, such as:
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1760:
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1444:"Trailing the Taste of Gorontalo wins Gourmand World Cookbook Award 2016"
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The technique of steaming wrapped dishes is called "ilepa’o" with the
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1334:"Exploring the Land of Spices, Discovering the Taste of Gorontalo"
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105:
seafood, beef, chicken, hot local chilies, and iconic spices
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834:
8477:
4403:
382:
921:
8584:
818:(migrating) Gorontalo people after "Hulontalo", the
1009:fried flour-coated banana, it is called sanggala.
867:
Traditions and characteristics of Gorontalo cuisine
840:The strategic location of Gorontalo, between the
8632:
1028:
918:and Elena Aniere from Slow Food International.
134:
6040:
1524:
772:
947:Cooking techniques and typical spice mixture
1420:"New Book: Trailing the Taste of Gorontalo"
27:Cuisine tradition of the Gorontalese people
6047:
6033:
1531:
1517:
1161:
1142:
1047:Pilitode is a genuine type of Gorontalese
779:
765:
1051:sauce and iloni is a type of Gorontalese
1359:"Gorontalo and its Traditional Culinary"
825:Gorontalese cuisine known for its fresh
792:Gorontalese cuisine or Gorontalo cuisine
1492:International Forum on Spice Route 2022
1383:International Forum on Spice Route 2022
908:
14:
8633:
862:Indonesian national culinary heritage.
794:is a genuine cuisine and taste of the
53:Gorontalo cuisine or Hulontalo cuisine
44:Gorontalo cuisine served for Mongaruwa
8234:Historical North Indian and Pakistani
6028:
1512:
1071:. This type of dish usually involves
951:
123:This article is part of the series on
8539:
922:Yantai, China and Frankfurt, Germany
8559:
1396:"Ebook Memilih Makanan Ramah Iklim"
829:, prepared using a full-palette of
24:
25:
8667:
1102:
8651:Indonesian cuisine-related lists
8618:
8606:
8594:
8568:
8558:
8548:
8538:
8529:
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6008:
6007:
1540:
748:
737:
114:
38:
8569:
1497:
1484:
8224:Historical Indian subcontinent
1460:
1436:
1412:
1388:
1375:
1351:
1326:
1313:
1300:
726:Cookbook: Cuisine of Indonesia
190:Regional and cultural cuisines
13:
1:
1294:
1029:Special type of spice mixture
6054:
6014:Category: Indonesian cuisine
1216:Gorontalese Black Beef Soup
1055:sauce. Both of it are using
7:
8408:List of historical cuisines
8244:History of alcoholic drinks
6261:Lowcountry (South Carolina)
1310:(Vol. 3, No. 1, pp. 41-47).
1228:Gorontalese Sour Fish Soup
1033:Gorontalo also has typical
10:
8672:
7695:Trinidadian and Tobagonian
1240:Gorontalese Turmeric Rice
8646:Indonesian seafood dishes
8500:
8428:
8395:
8332:
8164:
8077:
7758:
6211:
6062:
6003:
5958:List of Indonesian dishes
5948:
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2092:
1999:
1961:
1564:
1557:
1363:www.indonesia-tourism.com
101:
93:
75:
65:
57:
49:
37:
8314:Scottish royal household
8259:History of vegetarianism
6497:Central African Republic
5978:Street food of Indonesia
1468:"GOURMAND INTERNATIONAL"
1338:www.worldfoodtravel.org
1264:Gorontalese Fish Grill
939:Book Fair 2016 series,
848:in the north, and also
438:Preparation and cooking
82:, Gorontalo Peninsula,
8239:History of agriculture
1319:Albala, K. ed., 2016.
1235:Nasi kuning gorontalo
810:. It is also known as
565:Holidays and festivals
135:
8209:Early modern European
7937:Indigenous Australian
7496:SĂŁo TomĂ© and PrĂncipe
6383:Bosnian-Herzegovinian
5915:Indonesian condiments
1448:Omar Niode Foundation
1424:Omar Niode Foundation
1400:Omar Niode Foundation
1259:Ikan bakar gorontalo
822:name for Gorontalo.
8372:Molecular gastronomy
8304:Pre-contact Hawaiian
8214:Historical Argentine
8100:Mangalorean Catholic
6281:Pacific Northwestern
5963:Alcohol in Indonesia
5910:Indonesian beverages
3890:Kepiting saus padang
2875:Nasi kuning cakalang
1472:www.cookbookfair.com
909:International awards
744:Indonesia portal
8229:Historical Japanese
8064:Transylvanian Saxon
7932:Indigenous American
5920:Indonesian desserts
5107:Es selendang mayang
4079:Tempoyak ikan patin
3905:Lontong gulai pakis
3655:Nasi goreng pattaya
3106:Ayam goreng kalasan
2597:Kepiting saus tiram
2366:Nasi goreng kambing
2243:Dengke mas na niura
1851:Sambal goreng udang
1271:Sambal goreng sapi
1108:
802:, Northern part of
800:Gorontalo Peninsula
94:Serving temperature
34:
32:Gorontalese cuisine
8641:Indonesian cuisine
8309:Korean royal court
8254:History of seafood
8219:Historical Chinese
8194:Antebellum America
8034:Pennsylvania Dutch
6646:Equatorial Guinean
6616:Dominican Republic
5930:Indonesian noodles
5643:Sambal goreng teri
5175:Laksamana mengamuk
2884:Nasi goreng sagela
2632:Lontong cap go meh
2617:Kwetiau siram sapi
2233:Babi panggang Karo
2157:Rujak kuah pindang
1636:Bubur kacang hijau
1547:Indonesian cuisine
1107:
1042:pilitode and iloni
952:Cooking techniques
796:Gorontalese People
129:Indonesian cuisine
30:
8656:Gorontalo cuisine
8582:
8581:
8324:Thirteen Colonies
8184:Ancient Israelite
7384:Papua New Guinean
6182:Intercontinental
6022:
6021:
5973:Bumbu (seasoning)
5935:Indonesian snacks
5925:Indonesian dishes
5700:
5699:
5277:
5276:
4954:
4953:
4319:
4318:
2737:Sup sarang burung
1641:Bubur ketan hitam
1292:
1291:
1192:Chili Split-Fish
789:
788:
140:
139:
136:Masakan Indonesia
109:
108:
50:Alternative names
18:Gorontalo cuisine
16:(Redirected from
8663:
8623:
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8531:
8524:Drink portal
8522:
8521:
8520:
8510:
8509:
8490:Meal preparation
8403:List of cuisines
8249:History of bread
8174:Ancient Egyptian
8151:Ritual slaughter
8009:Louisiana Creole
7947:Italian American
7766:African American
6755:Greek Macedonian
6049:
6042:
6035:
6026:
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6011:
6010:
5940:Indonesian soups
5288:
5287:
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4962:
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4327:
4223:Nasi tutug oncom
4140:Plecing kangkung
3933:Sambal lada muda
3605:Kangkung belacan
3275:Nasi goreng jawa
3096:Ayam bumbu rujak
3038:Makaroni schotel
2950:Kari kepala ikan
2667:Nasi ayam hainan
1736:Macaroni schotel
1562:
1561:
1545:
1544:
1533:
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8564:WikiProject
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4831:Putri salju
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3805:Rintek wuuk
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3780:Mi cakalang
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3707:Sayur lodeh
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3527:Sate madura
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3287:Nasi kucing
3270:Nasi goreng
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3101:Ayam geprek
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2777:Yong tau fu
2762:Telur pitan
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2572:Fu yung hai
2527:Bak kut teh
2499:Sop saudara
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2421:Soto betawi
2371:Nasi kebuli
2361:Mi kangkung
2336:Kerak telor
2298:Sate kerang
2278:Pagit-pagit
2268:Na tinombur
2248:Itak gurgur
2210:Soto banjar
2142:Nasi jinggo
2102:Babi guling
2059:Roti maryam
2039:Nasi kabsah
1991:Sate matang
1928:Tahu goreng
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1761:Nasi campur
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1112:Local Name
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5779:Kalu dodol
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5706:Influences
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5554:Kecap asin
5500:Seasonings
5491:Temu lawak
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5451:Lada hitam
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5362:Daun jeruk
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5043:Bir pletok
4816:Poffertjes
4761:Ombusombus
4721:Madumongso
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4564:Donat jawa
4504:Bolu kukus
4479:Bika ambon
4394:Rengginang
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4253:Sayur asem
4193:Kupat tahu
4155:Sate pusut
4150:Sate belut
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4006:Soto ambon
3976:Babi bakar
3924:Palai bada
3910:Nasi kapau
3878:Gulai otak
3868:Gulai ayam
3838:Asam pedas
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3600:Ikan patin
3595:Ikan bakar
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3444:Soto babat
3434:Selat solo
3424:Sate udang
3419:Sate tegal
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3379:Sate blora
3374:Sate ambal
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3153:Iga penyet
3058:Poffertjes
3053:Pannenkoek
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2980:Roti canai
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2792:Cirebonese
2752:Tauge ayam
2672:Nasi bebek
2652:Mi pangsit
2582:Haisom cah
2522:Babi kecap
2474:Jalangkote
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1295:References
1180:Wok Satay
1013:Wrapping (
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688:Surinamese
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5088:Es durian
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4967:Alcoholic
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3672:Otak-otak
3585:Epok-epok
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3439:Serundeng
3389:Sate hati
3317:Opor ayam
3282:Nasi kare
3230:Mi goreng
3091:Arem-arem
2853:Sate Tuna
2815:Mi koclok
2810:Kue gapit
2767:Telur teh
2732:Sup hisit
2712:Sate babi
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2687:Ngo hiang
2622:Lapchiong
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937:Frankfurt
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721:Etiquette
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281:Peranakan
266:Minahasan
211:Banjarese
153:Gado-gado
88:Indonesia
80:Gorontalo
70:Indonesia
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1247:Ilabulo
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978:Grilling
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466:Roasting
461:Grilling
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8574:Outline
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1083:, and
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