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In Bali, betutu's tastes and ways of cooking are different according to regions: in
Klungkung and Karangasem, chicken is stuffed with betutu spices; in Gianyar, betutu is cooked with plantain leaf wrapping; and in Gilimanuk, betutu is rather hot and spicy.
1636:
338:. The betutu spice paste is sauteed with coconut oil to release its aroma and then applied to poultry, chicken, or duck. Common side dishes may include
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is the duck version. This traditional dish can be found on the menu of luxury hotels or restaurants in Bali, and it is popular among
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273:, Indonesia. An even spicier version is available using extra-spicy sauce made from uncooked (raw) onion slices mixed with red
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Chicken betutu (two left) and duck betutu (four right) hanged in a restaurant in Ngurah Rai
Airport, Bali.
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Betutu is a richly spiced
Balinese poultry dish. It is often called according to its main ingredients;
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326:) which consist of shallots, garlic, turmeric, ginger, wild ginger, galangal,
265:(betutu spice mix). This highly seasoned and spiced dish is a popular dish in
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1979:Sambal goreng udang
1585:Cuts and techniques
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